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茄子的隨意食譜 / 懶人版蒜頭雞湯


茄子的隨意食譜

完全電鍋料理:懶人版蒜頭雞湯

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很愛用電鍋熬雞湯,一方面是自己是個愛喝湯湯水水的水腫人,吃自己煮的菜比較不會水腫,健康一些

一方面是電鍋很好操控的特性,按了開關就可以去做其他的事,也不用擔心會燒焦之類的,太適合我這個懶人了!

我住在一個小套房,只有一個10人份的大同電鍋,所以煮菜盡量簡單就好,味道可能比不上外面餐廳來得美味

不過自己煮就是想健康一些嘛~至於味道,據室友說法是還不錯啦,抱著可能會有人需要看些另類(懶惰)的食譜,我覺得偶爾分享自己的料理也蠻有趣的。

蒜頭雞湯網路上有很多作法,不過我很反骨的每次都用自己的方式做事,做菜很憑感覺,調味料、食材、水量什麼的,從來沒有計算過

也許是小時候蠻愛看媽媽做菜的,這樣行之有年的隨興作風,倒也沒出過什麼差錯,或是做出什麼恐怖料理

只要食材新鮮、調味料沒過期(請隨時注意保鮮期限,如果醬油瓶子上面說開封後要冰冰箱,請不要白目的讓他住在櫃子裡)剩下的,就交給電鍋吧!



- 材料 -

蒜頭 雞腿 金針菇 地瓜 馬鈴薯 米酒 鹽巴


蒜頭: 喜歡多少就放多少,記得要剝皮,喜歡打扁蒜頭的人可以趁這機會痛扁蒜頭一頓

至於我就是懶惰,不打!蒜頭的量我會算大概一半用來醃肉、一半用來熬湯用。

雞腿: 買了超市的,一盒五支,有剁過的更好,雞骨頭熬湯比較香。

金針菇、地瓜、馬鈴薯: 喜歡多少就準備多少,喜歡吃別的蔬菜就放別的啦沒關係!

米酒、鹽巴: 醃肉用、雞湯調味用。


- 作法 -

醃肉: 有人說雞肉要先川燙過,不過對於住外面沒有廚房只有一個電鍋的我來說,要川燙很麻煩

顧慮肉的新鮮度,我會先拿鹽巴搓一下肉的表面,沖水把肉的一些雜質和血水沖掉,再來就把雞腿放在碗裡、放入一半的蒜頭

然後用米酒醃過肉,再隨便撒點鹽巴,差不多放個10分鐘吧,隨便啦!總之用酒醃過肉就會超嫩的,好吃!


- COOKING -

1.電鍋外鍋倒三杯水(不太會抓時間,所以都一次倒多一點水)

2.醃過的雞腿沖水,把泡過酒的蒜頭留下來(雞腿沖水是把鹹度跟酒味沖掉,我覺得比較健康一點,喜歡口味重一點的可以省略這個步驟)

3.雞腿、泡過酒的蒜頭、剩下沒泡過酒的蒜頭丟進內鍋,加水蓋過表面即可。

4.按下電鍋開關,然後讓它煮個40分鐘。

5.40分鐘過後打開蓋子(請小心水蒸氣!很燙!) 加入金針菇、地瓜、馬鈴薯。

6.大概再煮個半小時馬鈴薯跟地瓜應該就熟透了,可以用叉子或筷子叉叉看軟了沒,偷吃幾口試試看味道鹹淡(小心燙)

味道鹹就多加點水,淡的話可以加點鹽巴或醬油都可,覺得馬鈴薯或是地瓜不夠熟,就再悶個10分鐘(調味永遠不嫌晚

如果覺得自己味覺麻痺也請去喝個白開水漱個口,或者找親朋好友試吃求援)

7.開心的喝湯:)

 






by 茄子先生

2016/07